专题活动
主页 > 专题活动
建设上海||可持续饮食文化组
发表时间 : 2022-06-27 13:00:00 内容分类 : CAS 活动

可持续饮食文化组 


上海双语国际学校


我们生长在一个食物充足的年代,这是我们的幸运。可是食物短缺问题从来都没有走远,世界上每天仍有超过8.2亿人在挨饿。据联合国预测, 人口增加和收入提高将使2012-2050年农产品需求量增加35-50%, 给世界自然资源造成更大压力。


近年来,从世界范围来看,人们愈加重视粮食损失和浪费问题并呼吁就此采取更果断的行动。粮食损失和浪费具有极负面的道德内涵,并且意味着对土地和水等自然资源的浪费,还会造成温室气体排放。


上海双语教育


食物的问题不仅仅是短缺和浪费,还有提高产量的过程中使用的大量药剂和化学肥料对土壤对生态以及对人体健康造成的危害。农业是人类发展的永恒话题。马云曾说:“当前的农业就是21世纪初的互联网”;黄峥辞去拼多多CEO的职务之后去研究食品科学,他说要去“摸一摸10年后路上的石头”。这些大佬们都如此关心农业,这并不是偶然,而是人类发展终将要面对的问题。


针对以上问题,这次建设上海食品组从同学们的生活出发,让同学们思考如何在我们身边创造可持续的饮食文化和环境。


上海的国际学校



宏润博源


在项目正式启动前,我们邀请了沪上有名的马来西亚籍大厨陈绵泰先生来为同学们分享他在工作的这些年对可持续的食物的一些思考和探索,以及他现在所倡导的一些饮食文化,比如取材当地、支持健康生态的种植方式、积极探索新食材等等。讲到他为法国大使准备的昆虫宴时,大家都蠢蠢欲动,想去尝试一下。


项目开始后,我们小组进行了一些实地调研,如探访朱家角古镇,了解餐饮商户的经营情况,比如他们从哪里取得食材,如何处理产生的食物垃圾等等。参观了经营颇具规模的有机农场,有机农场的老师为大家详细介绍了什么是有机农业,以及有机农业对生态的益处,并且实地走访了一些可持续理念的餐厅。


宏润博源学校


在项目过程中,大家都对食物本身以及可持续饮食文化产生了自己的思考和想法。回到学校后,同学们学以致用,对学校食堂的现状做了一些分析,并提出了改进方案,想通过这些改变打造校园内的可持续饮食文化。


上海国际双语学校


改善计划分小组进行,每位同学都深入参与到项目过程中。第一组是整个项目的大脑,他们通过分析经营上存在的问题,来为改造提出指导性意见。第二组是室内改造组,通过改进就餐环境来让大家对食物、对农业有更多了解,从而促使大家珍惜粮食。第三组是菜单改造组,他们通过收集同学们对菜品的需求以及在外出探访过程中学习到的健康饮食的新概念,并用手绘的方式来对菜单做出艺术性的改造。第四组同学则通过拍摄、制作视频的方式来讲述我们的理念和想法。


上海双语学校


同学们对于食堂的经营和食堂环境的优化提出了建设性意见,并且提出利用学校的天然环境优势,开展有机农场实践项目。建设上海项目结束后,吴同学代表我们小组在学生议政会议“北辰论坛”上,向全体师生提出了我们组的改善提案,并期待这些提案的落实。


上海国际学校

上海双语学校

上海国际双语学校


一起来看一下同学们参与此次项目的一些感受吧:


吴同学


我感觉这次体验非常棒。不仅仅是让我大饱口福意义上的开心,更难得的是学习到了很多关于农业和食品安全的知识。希望明年也能再次体验这么有收获的活动,也希望社会上所有的餐厅都能达到节约环保的经营方式,让绿色遍布整个世界。


潘同学


在这建设上海的这几天,我们去了很多地方,了解了很多关于可持续饮食文化的知识。在听了陈绵泰先生的分享后,我了解了很多食材,以及食物是如何在在日常生活中被浪费掉的等等。在朱家角我们采访了很多店铺,在百欧欢农场我们了解了什么是有机种植,在太古里我们品尝了很多的美食,在Green and Safe我们品尝了许多有机产品。在建设上海这几天,我感到很充实,也意识到食物浪费的严重性,决心要从自己做起减少食物浪费。


张同学


我很开心能够参加学校组织的建设上海项目。在项目期间,我和同学们造访了许多有意义的地方并且留下了美好的回忆。比如我们去了有机农场,在那里,我收获了许多 欢乐,也认识了很多能吃的植物,让我感觉到无比奇妙。我们也去了位于太古里的星巴克的向绿工坊。在那里,所有的桌椅都是用回收物品制作的,并且制作产生的咖啡豆残渣都会用来堆肥或者用来制作画作。我在那里记录了许多素材并且了解了很多环保的工艺品和机器,以及践行可持续饮食文化的方法。希望还能参加更多这样有意义的项目。


吴同学


我们参观了一些环保为主题的农场和餐厅,了解了有机农场和有机农作物的区别。在川沙的百欧欢农场,我们学习如何清理害虫和保护农作物,也了解到有的害虫是可以帮助他们保护作物的。此次项目,收获非常大!